Utolsó frissítés: 2025-10-22
Egyre több gyermek küzd ételallergiával vagy táplálékintoleranciával. A szülők számára pedig az iskolai étkezés biztonsága válik napi aggodalommá. Sokan nem tudják, hogy a diétás közétkeztetés nemcsak lehetséges, hanem jogszabályban rögzített folyamat szerint igényelhető. A megfelelő dokumentáció, a szakértői háttér és a nyílt kommunikáció kulcsfontosságú ahhoz, hogy a gyerekek ne csak jóllakjanak, hanem egészségesen és biztonságosan étkezzenek az intézményekben.
- Hogyan igényelhető speciális étrend az iskolában – Jogszabályi háttér, szakorvosi igazolás és a BNO-kód szerepe.
- Miért fontos a dietetikus és a modern konyhatechnológia – A biztonságos, tápanyagdús menü összeállítása szakértelmet és korszerű eszközöket igényel.
- Társas támogatás és edukáció a diétázó gyerekeknek – A közösség elfogadása és a pozitív példák segítik a gyermekeket a diéta betartásában.
Az ételallergiák, intoleranciák és a speciális igények egyre több családban jelentenek napi szintű kihívást.
Jogos a szülői aggodalom, hogy amikor a gyerek óvodába, iskolába kerül, garantálható-e a biztonságos étkezése. A különböző diétáknak megfelelő étkezés biztosításának alapfeltétele, hogy az iskola vagy óvoda olyan közétkeztetővel álljon szerződésben, amely rendelkezik a szükséges kapacitással és szakértelemmel.
Szakértők segítenek eligazodni a legfontosabb tudnivalókban.
A közétkeztetési szolgáltatóknak ma már rendkívül sokféle és egyre összetettebb igénnyel kell szembenézniük. A speciális étrendeknek megfelelő menü kialakításának alapfeltétele az intézmény, a szülő és közétkeztető közötti hatékony és zökkenőmentes együttműködés.
„Mielőtt a szolgáltató elkészíthetné a speciális menüt, a szülőknek egy jogszabály által előírt, hivatalos folyamatot kell végig járniuk” – hívta fel a figyelmet a Julienne Kft. dietetikusa.
„A diétás étkeztetés alapja minden esetben a pontos és hivatalos szakorvosi igazolás. Ez nem egy felesleges adminisztrációs teher, hanem a gyermek biztonságának és egészségének legfőbb garanciája” – hangsúlyozta Hornyák Emese.
Egyre nagyobb probléma a különböző táplálék intoleranciák megjelenése már gyermekkorban
A BNO-kód egyértelműen azonosítja a diagnózist, ami a közétkeztető dietetikusa számára elengedhetetlen a biztonságos étrend összeállításához.
A leggyakoribb speciális igény a menzákon:
- a glutén-,
- laktóz-,
- tejfehérje-,
- és tojásérzékenység.
- de egyre több a szója-
- és különböző magvakra való allergia is.
Kérj biztonságos menzát hivatalosan!
Tudd meg, hogyan igényelhetsz speciális étrendet az iskolában – lépésről lépésre.
Diétás étkezés igénylésének hivatalos lépései (2025)
- Szakorvosi igazolás beszerzése
- A gyermek ételallergiájáról vagy intoleranciájáról szóló szakorvosi ambuláns lap vagy diagnózis igazolás szükséges.
- A dokumentumban szerepelnie kell a BNO-kódnak, amely az adott érzékenységet azonosítja.
- Szülői nyilatkozat kitöltése
- A „Nyilatkozat az étkezés igénybevételéhez” nevű hivatalos nyomtatványon kell jelezni a diétás igényt.
- Ezt az iskola vagy az étkeztetést szervező intézmény biztosítja, vagy letölthető a fenntartó weboldaláról.
- Dokumentumok leadása az intézménynek
- A szülői nyilatkozatot és az orvosi igazolást az iskola vagy óvoda részére kell benyújtani.
- Az intézmény továbbítja ezeket a közétkeztető szolgáltatónak.
- Közétkeztető szakmai ellenőrzése
- A szolgáltató dietetikusa ellenőrzi a dokumentációt, és összeállítja a gyermek számára megfelelő étrendet.
- A gluténmentes vagy más szigorú diéták esetén külön konyhatechnológiai eljárásokat alkalmaznak (pl. keresztszennyeződés elkerülése).
- Étkezés elindítása
- A dokumentáció elfogadása után a gyermek megkapja a számára biztonságos, diétás menüt.
- Az étkezés csak akkor indulhat el, ha minden szükséges dokumentum érvényes és hiánytalan.
- Éves vagy féléves felülvizsgálat
- Az orvosi igazolás érvényességi idejétől függően szükség lehet új dokumentum benyújtására.
- Az iskola tájékoztatja a szülőt, ha frissítés szükséges.
„A gluténmentes diétát is egyre több cöliákiás és nem gluténérzékeny gyermek szülei is igénylik. Ez az egyik legszigorúbb protokollt igénylő diéta, ahol a konyhai folyamatok teljes szétválasztása elengedhetetlen a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Mi, a Julienne Kft.-nél saját gluténmentes pékséggel is rendelkezünk, ahol speciális, gluténmentes pékárukat készítünk, garantálva a teljes folyamat ellenőrzését” – hívta fel a figyelmet a szakértő.
A minőségi étkezés alapjait gyerekkorban kell lefektetni
Az egészséges táplálkozási szokások korai kialakítása a közétkeztetés egyik legfontosabb feladata.
„A gyermekétkeztetés a szívügyünk, fontos, hogy már gyermekkorban segítsük a megfelelő táplálkozási szokások kialakítását azzal, hogy nemcsak otthon, hanem az intézményekben is megfelelő minőségű, korszerű technológiával elkészített, egészséges ételeket kínálunk” – hangsúlyozta Escusol Szőcs Julianna Julienne Kft. kereskedelmi igazgatója.
A minőségi diétás étkeztetés komoly szakértelmet igényel.
„A speciális étrend összeállítása komplex feladat. Nem elég csupán elhagyni egy allergént, gondoskodni kell arról is, hogy a gyermek étrendje teljes értékű és tápláló maradjon. Ezért elengedhetetlen a dietetikus szakember bevonása, aki biztosítja, hogy a menü a korosztályi igényeknek megfelelően, kiegyensúlyozott legyen, és pótolja a kieső alapanyagok tápanyagait.”
A tápanyagok megőrzésének kulcsa a modern technológia.
„Nem mindegy, hogy egy zöldséget szétfőzünk a vízben, amivel a vitaminok nagy részét kiöntjük, vagy egy modern kombisütőben megpároljuk, megőrizve annak értékes tartalmát” – mondja Escusol Szőcs Julianna. „Mi a nyílt kommunikációban hiszünk. Konyhalátogatás keretében a szülők is bejöhetnek a konyhára, megnézhetik a raktárainkat, a friss alapanyagokat, a modern főzési technológiát és a dietetikusunktól is minden kérdésükre választ kapnak” – tette hozzá.
„Mit mondanak a többiek”
A diétát tartó gyermekeknek nemcsak a megfelelő ételre van szükségük, hanem társas támogatásra is.
„Különösen kamaszkorban jellemző, hogy a gyerekek egymás étkezési szokásait befolyásolják. A „jaj, ez zöld, ezt nem eszem meg” típusú megjegyzések elbizonytalaníthatják a diétázó gyerekeket” – mutatott rá Hornyák Emese.
Kulcsfontosságú, hogy beszélgessünk az érintett kisgyerekkel arról, miért fontos a diéta.
Az iskolai edukáció és a pozitív példamutatás szintén sokat segíthet abban, hogy a többi gyerek is elfogadóbb legyen.
A szakértők szerint a speciális étrend biztosítása a közoktatásban egy jól szabályozott, folyamat.
A siker alappillérei:
- a pontos orvosi dokumentáció
- a szülő
- az intézmény
- és a szolgáltató közötti együttműködés
- valamint egy olyan felkészült, szakértő közétkeztető partner kiválasztása, amely a minőséget, a biztonságot és a gyermekek igényeit helyezi előtérbe.
Oszd meg más szülőkkel is!
Segíts más családoknak eligazodni a diétás közétkeztetés szabályaiban – ez közös ügy.
