Ez a menza-trükk elvarázsolja a gyerekeket – és egészséges is!

Utolsó frissítés: 2025-10-17

A menza ma már nem csak táplálék, hanem élmény is lehet!
A közétkeztetésben dolgozó szakemberek egyre kreatívabb módszerekkel ösztönzik a gyerekeket a változatos és egészséges táplálkozásra: a brokkolikrémlevest például „Shrek-levesként” tálalva a kicsik örömmel kanalazzák a zöldséget, miközben a szezonális és helyi alapanyagokkal készült ételek valódi ízélményt nyújtanak.

• Szezonális és helyi alapanyagokkal fejlesztik az étlapot a közétkeztetésben.
• A gyermekek táplálkozási szokásainak megalapozása kulcsfontosságú a jövő generációinak egészsége szempontjából.
• Sok családban viszont megoldhatatlan kihívás a változatos, jól megtervezett ételek napi szintű elkészítése. Így ez a feladat és a felelősség a közétkeztetés szereplőire hárul.
• Bár a menza szóhoz számtalan sztereotípia kapcsolódik, a közétkeztetés világa az elmúlt évtizedben gyökeresen átalakult.
• A felelősen működő szolgáltatóknak ma már kiemelt célja az egészséges táplálkozásra nevelés és a szemléletformálás.

Pedig a közétkeztetés elhivatott szereplői már minőségi alapanyagok felhasználásával, modern konyhatechnológiák alkalmazásával, személyre szabott figyelemmel képesek valódi élménnyé tenni a gyerekek mindennapi étkezését és megalapozni egészségtudatos táplálkozásukat.

„Bár a szabályozás megköti a kezünket, arra is ösztönöz bennünket, hogy folyamatos kreativitással szélesítsük kínálatunkat, és a minimum követelményeket magasan felülmúlva a lehető legváltozatosabb alapanyagokkal és technológiákkal dolgozzunk. Olyan, a magyar háztartásokból kikopóban lévő, de rendkívül értékes élelmiszereket is rendszeresen beépítünk az étrendbe, mint a csicseriborsó, a lencse vagy a bulgur” – hangsúlyozta a Julienne Kft. dietetikusa.

A Julienne Kft. elkötelezett képviselője a Slow-Food mozgalomnak.

Amelynek célja:

• az ízélmény
• az egészséges táplálkozás
• a helyi termelők támogatása
• a környezetbarát konyhai gyakorlatok előmozdítása
• az ételek minőségét és az étkezéssel járó közösségi élmény hangsúlyozása
  

„Mindenek előtt igyekszünk kerülni a feldolgozott élelmiszereket. Az adalékanyagokkal, tartósítószerekkel készült „kényelmi termékek” és húskészítmények helyett a közétkeztetésben a kiinduló alap nyersanyagokból főzünk minden nap frissen ebédet, vagy készítünk házi krémeket, pástétomokat” –árulta elEscusol Szőcs Julianna, a Julienne Kft. kereskedelmi igazgatója.

• Ez a menza-trükk elvarázsolja a gyerekeket – és egészséges is!
• Egészséges alternatívák a kávéra
• Mit tehetsz az őszi fáradtság ellen? A leghatékonyabb tippek
• Laktózmentes desszert 10 perc alatt – Mindenki imádni fogja
• Rostok és immunrendszer – Így segít a helyes táplálkozás

Miért válhat a menza kreatív és egészséges tereppé?

• Nyitott kommunikáció: a szülőkkel és intézményekkel közösen alakítják ki a menüt, hogy a gyerekek táplálkozása élmény legyen.
• Szezonális és helyi alapanyagok: csicseriborsó, lencse, bulgur és friss zöldségek kerülnek a tányérokra.
• Friss, házi készítésű ételek: a feldolgozott termékeket minimalizálják, krémek, pástétomok készülnek friss nyersanyagból.
• Oktatás és szemléletformálás: a közétkeztetés nemcsak ételt ad, hanem játékos kóstoltatással, egészségnapokkal és interaktív programokkal neveli a gyerekeket az egészségtudatosságra.

Az óvodáskor a legfogékonyabb időszak

Egy hároméves gyerek általában már kialakult ízpreferenciákkal érkezik a közösségbe. Ha a kisgyermekkori hozzátáplálást folytatva otthon nem találkozik változatos ízekkel és alapanyagokkal, az óvodai menü meglepetésként érheti, ha előtte nem járt közösségbe.

Hornyák Emese dietetikus szakértő szerint az óvodáskor a legideálisabb az étkezési szokások kialakítására, megváltoztatására. Hiszen Ilyenkor a gyerekek még nyitottak, és az óvodapedagógusok, dadusok biztatása sokat segít az újdonságok elfogadtatásában.

„Egy kis kreativitással pedig még inkább motiválhatók a kicsik a kóstolásra. Ha a brokkolikrémlevest „Shrek-levesnek” nevezzük, azonnal szívesen megeszik a gyerekek. Az alsó tagozatosok már kritikusabbak, és rájuk erősen hat a kortársak véleménye is, de sok gimnazista már tudatosabban választ az egészség vagy a fitnesz jegyében” – idézi fel a dietetikus.

A szakértő hozzáteszi, hogy a közétkeztetés nem csupán szolgáltató, hanem egyben edukációs partner is. A felelősségünk túlmutat a napi menü biztosításán.

„A szektor szereplőinek, az intézményeknek és a szülőknek közösen kell formálniuk a gyerekek étkezéshez való viszonyát. Azt látjuk, hogy azok a gyerekek, akik már az óvodában megszokták a változatos ízeket, később az iskolában is bátrabban választanak például egy bulgurral kínált sült csirkecombot cole-slaw salátával, a klasszikus rántott hús helyett. A főzelékeket kiegészítő/helyettesítő évekkel ezelőtt elutasított rakott ételek is mára teljesen elfogadottá váltak az iskolások körében” – teszi hozzá a Julienne Kft. kereskedelmi igazgatója.

Nem reggeli, tízórai!

A legnagyobb kihívást a közétkeztetésben az úgynevezett kisétkezések jelentik a szolgáltatók számára.

„Sok szülő a tízórait teljes értékű reggelinek tekinti, holott az hivatalosan csak egy köztes étkezés. A szolgáltatóknak így egyszerre kell megfelelniük a szülői elvárásoknak, a szűkös költségvetésnek és a táplálkozási ajánlásoknak” – magyarázza a dietetikus.

A kreatív, egészséges megoldások, mint a céklakrém, a házi gyümölcsjoghurt vagy a zöldséges tésztasaláták bevezetése gyakran intézményi és szülői ellenállásba ütközik.

„Ezért is elengedhetetlen a nyitott kommunikáció, a szülőknek és az intézményeknek partnerként kell tekinteniük a közétkeztetőre. Az építő jellegű javaslatokat mindig szívesen fogadjuk, hiszen a közös célunk az, hogy a gyerekek egészséges, tápláló és finom ételeket kapjanak minden nap. Étlapjainkat évről évre, hónapról hónapra fejlesztjük, figyelembe véve a szezonalitást és a helyi termelők kínálatát” – mondja Escusol Szőcs Julianna.

A Julienne Kft. saját pékséggel is rendelkezik, ahol a hagyományos termékek mellett többféle magvas, teljes kiörlésű és csökkentett cukor – és szénhidráttartalmú pékáruk is készülnek. Mivel saját maguknak gyártanak, ezért sokkal szélesebb választékot tudnak biztosítani a gyermekeknek.

A társadalmi szerepvállalás nem csupán szlogen

A Julienne Kft. jelenleg mintegy 15 iskolát és 25 óvodát szolgál ki, köztük számos magánintézményt is.

„Aktívan részt veszünk az intézmények életében, rendszeresen támogatjuk a sportnapokat és egészségnapokat, kóstolókkal, egészséges zöldségkrémekkel és pékárukkal. Dietetikusok bevonásával úgynevezett egészség napokat is szervezünk, ahol játékos feladatokkal, szemléltetéssel, kóstolással ösztönözzük, hogy a gyerekek élményszerűen ismerkedjenek meg az egészséges táplálkozással.”

A 20 éves szakmai múltra visszatekintő családi vállalkozás a közétkeztetés teljes spektrumát lefedi.

Naponta közel 15.000 adag ételt készítenek, a minőséget többek között ISO és HACCP tanúsítványok, valamint a Bisnode AAA minősítése is garantálják.

 „Kiemelten fontos számunkra a valódi társadalmi szerepvállalás, évek óta támogatjuk az Együtt a Daganatos Gyermekekért Alapítvány rendezvényeit, illetve a Budapest Bike Maffiával együttműködve rendszeresen segítünk a rászorulóknak. Több mint tíz éve elkötelezettek vagyunk a megváltozott munkaképességű emberek foglalkoztatása mellett is, amiért elnyertük a Fogyatékos-barát Munkahely elismerést is.”

A Julienne Kft. példája bizonyítja, hogy a menza lehet egyszerre egészséges, kreatív és élményszerű.

Az innovatív étlap, a friss alapanyagok és a szemléletformáló programok nemcsak a gyerekek ízlését formálják, hanem egészségtudatos felnőtteket is nevelnek a jövő generációjából.